两只大鸡腿洗净剔骨。
剔骨后切丁，放入适量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、花椒粉抓匀备用。
青红椒洗净切丁。
锅烧热倒入鸡肉丁翻炒，鸡肉丁煸出油，将鸡肉丁盛出，煸出的油倒掉。
另起锅倒入食用油，油热后放入葱、姜、蒜炝锅。
葱姜蒜炝出香味倒入青红椒稍微煸炒一下放入已经煸熟的鸡肉丁。
加适量的盐、生、老抽调味，翻炒片刻出锅即可。
出锅摆盘，要配两碗米饭才够呀。
吃不了太辣或者愿意多吃蔬菜的话，可以适当少放青红椒，再放一些不辣的柿子椒丁，也不影响口感，一样好吃。