红烧排骨

作者： 君君398848269

2019.12.9日上传，因为特别好吃，所以留存一下，只拍了成品图。 最近二师兄降了点价，但也还是不便宜，排骨吃不起，这个颈骨是个不错的选择哦！不要选都是瘦肉的，稍稍有点肥更香哒！

用料

• 猪颈骨（软排） 2斤
• 葱 两段
• 姜 3~4片
• 黄酒（料酒） 一汤匙
• 腐乳汁 一汤匙
• 豆瓣酱 一汤匙
• 甜面酱 一汤匙
• 生抽 三汤匙
• 老抽 一汤匙
• 大料 一个
• 花椒（麻椒） 20~30粒
• 香叶 3~4片
• 蒜 半头瓣
• 干辣椒 随意
• 冰糖 3小块

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水洗净泡水30分钟后冲洗几遍加冷水上灶焯水，去浮沫捞出沥水备用（时间不可过长）。

步骤 2

将生抽，老抽，黄酒，腐乳汁，豆瓣酱，甜面酱放入一个碗里备用。

步骤 3

热锅冷油放入3小块冰糖，小火使其溶化下排骨翻炒，翻炒至上色。下姜，葱，蒜，八角，香叶翻炒出香味。

步骤 4

加入步骤一，翻炒出香味，加热水，没过排骨，大火20分钟左右，小火50分钟左右，用筷子能扎透肉了下盐，大火收汁，收汁时要时刻观察，需要留汤烩菜什么的就多留汤汁。

菜谱创建时间：2019-12-09 20:57:32