【Crazy Lab】🍠番薯炼乳排包

作者： AakeW

🍠不是说我买了Kenwood厨师机吗 所以呀 其实上次做了一次小餐包 超级软绵绵 🍠本来是想做南瓜排包的 可是这次Costco居然没有了😭 🍠因为家里还剩一点点炼乳 所以就想把炼乳也放进去 免得浪费了 没有炼乳可以适量增加一点牛奶 🍠说说Kenwood厨师机德使用感： 1⃣️揉面超级快。它一共9档 水粉混合时候我用mini或者1档 成团后换2档 两三分钟后大致有手膜了加入黄油调成3档 揉打5-7分钟手膜出来了就直接拿去发酵。这是我第一次用时候用直接法的用法 结果面包超级软 超级拉丝。揉面速度和面包机比起来真的是没话讲 变速调节是一个优势 而且不会如面包机一样打一下停一下或者先打五分钟休息十分钟的情况。特别好 2⃣️做蛋糕蛋白霜很细腻。我之前的手持打蛋器是kitchenaid 10档手持打蛋器 很不错 我用了三年了。但是立式厨师机和手持打蛋器相比 立式出来德效果更加细腻绵密 但是我那天蛋黄糊有点失败 所以蛋糕整体我并不满意 下次再试。 3⃣️噪音小。我喜欢的那位youtuber用KA的专业立式厨师机 每次他做面包蛋糕机子已启动就明显感觉到他声音大声了三四个调 虽然我没用过KA的 但是Kenwood厨师机的噪音我能接受 面包机的真的超到我要丢了它。Kenwood打面团时候我该多大声说话就多大声 视频还是保持原来的音量（我听力不差）。 4⃣️稳定性好。还是要说我没有用过KA和其他牌子的厨师机 目前Kenwood给我的感觉就是它再打面团时候会抖 面粉越多水分越少它抖的越猛（差不多帕金森了）。但是基本不移位 就在原地抖 我是很怕它把自己给抖废了 但是还是好好的。而且人家超级重 重死了。 5⃣️全金属外观。看上去很高级 一股性冷淡风 摸上去冰凉凉的 给人一种很有质感的样子。 ⚠️总结：如果有考虑面包机和厨师机的话 我会建议买厨师机 如果有打算做面包的话 请考虑500w功率以上的 。外观当然建议能有全金属的最好 塑料的我感觉不耐用。不要怕重 我感觉越重稳定性越好。搅拌缸不用太深 我是5夸的 太大了250g面粉不好打 3颗鸡蛋的蛋糕打不动。厨师机大大减少了做蛋糕面包的时间 可以一边打发蛋白 一边手动打发蛋黄搅拌蛋黄糊。面包可以十五分钟出手膜 出烤箱个拉丝柔软 虽然这些也靠食谱 但是厨师机真的做到很大我们要费很多时间体力做到的事情。 🥰Enjoy

用料

• 高筋面粉 3⃣️0⃣️0⃣️克
• 鸡蛋 1⃣️个
• 炼乳 4⃣️0⃣️克
• 牛奶 1⃣️0⃣️0⃣️克
• 盐 1⃣️-2⃣️克
• 酵母 3⃣️克
• 黄油 3⃣️0⃣️克
• 糖 2⃣️5⃣️克
• 番薯 2⃣️0⃣️0⃣️克

【Crazy Lab】🍠番薯炼乳排包的做法步骤

步骤 1

把炼乳和番薯先混合 加一点牛奶 余下10-15克调节

步骤 2

这是我用的盐 因为会比平时做菜的盐淡一点点所以特别喜欢它

步骤 3

番薯糊 糖 盐和面粉混合 太干的话少量加入余下的牛奶

步骤 4

成团后水合法30分钟 再加入酵母中低速搅打5分钟再加入黄油

步骤 5

加入黄油后中速搅打10分钟左右

步骤 6

出手膜 拍的太差了

步骤 7

出膜后盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

步骤 8

塑形成这样 二发半小时 同时预热烤箱320°F（160°C）

步骤 9

中下层烤30分钟

步骤 10

来个小视频 很拔丝 绵绵的口感

【Crazy Lab】🍠番薯炼乳排包的小贴士

🍠我番薯是直接水煮的 所以比较湿润 所以如果是烤出来或者微波炉加热的番薯可能要减少一点量 🍠换成南瓜也很不错哟 🥰Enjoy

菜谱创建时间：2019-12-09 09:17:17