土豆切丝， 我用的是搜子 比较方便， 泡水
浸泡五分钟， 水会变浑浊。 将土豆丝捞起。 重新准备一碗水，水中加入白醋（两瓶盖左右）， 重新将土豆丝浸泡半个小时。 这一步非常重要， 能让土豆丝变脆 并增加酸味， 炒的时候就不用再到醋了。 以前我都是用香醋， 炒出来颜色不好看， 用白醋又觉得有一丝丝怪味。 此法用白醋浸泡完美解决了这个问题
土豆丝滤干水 备用。 锅中倒入油， 加入蒜， 泡椒，小红尖椒。 炒香后倒入土豆丝和青椒丝， 翻炒至土豆丝变透明（很快）， 加入盐， 就可以出锅啦