日式味噌汤

作者： 行者-Terry

每次去日料店吃了很多生冷的刺身都要来一碗味增汤暖暖胃，一大口喝下肚，瞬间就让受刺激的肠胃舒服起来，曾经从日本旅游回来以后也做过几次味增汤但是总是感觉少了一味或者融合的不好，在网上找了一些攻略，配合冬季的食材 ，自己做一锅味增汤。这次出来的汤和在日本喝过的基本相差无几了。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 葱 3根
• 味增 1大勺
• 干昆布 10克
• 蘑菇 8个
• 鲣鱼干 20克
• 姜 2片

日式味噌汤的做法步骤

步骤 1

这是在淘宝上买的鲣鱼干，闻着有股鱼腥味，嚼着很硬

步骤 2

烧开半锅水，下葱结和姜片，鲣鱼干，煮半个小时

步骤 3

同时把昆布（野生嫩海带）泡发

步骤 4

泡发完成的昆布，可以用剪刀剪成小块

步骤 5

本来以为鲣鱼煮过后会散掉，结果还是很坚韧，捞出来扔掉，实在是咬不动

步骤 6

把蘑菇，昆布豆腐下鲣鱼汤稍煮一下

步骤 7

我用的是神州一味的赤味增，味道要咸一点，所以就先不放盐了。

步骤 8

这样的两勺，可以根据自己口感喜好来增减。

步骤 9

放入味增以后，汤煮开基本就好了，然后撒上葱花，就可以了，我做菜从不放味精，觉得味精会夺了食材本味。

步骤 10

盛出来

步骤 11

好了喝吧

日式味噌汤的小贴士

嫩海带也可以用菜场泡发的海带替代，我也用过，但是感觉味道不对，也可以加一些海鲜贝壳类提鲜。味增一定要最后放，不要放油。

菜谱创建时间：2019-12-08 22:37:41