现把上肉的瘦肉和肥肉部分分别切开，瘦肉用适量生粉酱油料酒盐放一旁研制一会，把肥肉放在锅里用小火炸成油炸，然后再把瘦肉放锅里同油炸一起炒至瘦肉变色捞出，剩下的油用来炒胡萝卜。
胡萝卜切成0.2厘米的薄片，放入锅中开大火炒一至两分钟后撒少许盐，从锅边淋入少许料酒，放一小半碗水，盖上锅盖开大火焖一会，快要熟透的时候放入瘦肉一起再焖半分钟，放入青椒翻炒一会，撒少许盐，汁收的差不多的时候就可以装盘了。