鸡胗买回来要好好清洗一下，去掉油脂，黄色的膜等。把那些都弄掉之后，还用盐，淀粉搓洗干净，最后用料酒浸泡一下，再用清水洗净等待切花。
切花。不会切花的切成小块就OK。方便入味。
把提到的配料都切碎放在一个小碗里。
冷锅下油，油热放入鸡胗，炸至干身，颜色金黄。
捞出鸡胗，炸鸡胗的油留在锅里，炒配料，加入酱油，配料也要炒香，略干身。不用加水。
配料炒香后倒入炸好的鸡胗，加入盐，黑/白胡椒粒，不要加外面买的胡椒粉，那种味道根本不一样，要加胡椒粒。翻炒均匀，上碟。
开吃。
不要加胡椒粉，用胡椒粒研磨成的胡椒碎。任何一个过程都不要加水。