家常酸菜炖排骨

作者： 青夏996

在家就能做出东北馆子的味道！～冬天必备家常美味，酸菜炖排骨～酸爽的酸菜配上排骨，吃多少都不会腻，配上米饭真是绝了，就是这个味！

用料

• 排骨 400克
• 酸菜 一包
• 五花肉（或猪油） 适量
• 八角 适量（2块）
• 花椒 适量
• 冰糖 适量（2块）
• 姜 适量（4片）
• 生抽
• 盐

家常酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，煮开后去血水和浮沫，捞出

步骤 2

加入一勺生抽、一勺料酒拌匀，腌制十分钟

步骤 3

酸菜冷水冲洗，捞出捏团备用。同时烧一壶热水，备用

步骤 4

热锅加入一勺猪油，我家猪油没有了，用的五花肉肥肉代替。榨出油后，加入准备好的酸菜翻炒（酸菜要和五花肉在一起才香！不然炖出来比较寡淡）。翻炒均匀，酸菜把油都吸走后，盛出备用

步骤 5

重新起锅放入油，油热后加入姜片、八角、花椒爆出香味。加入两块冰糖炒至融化

步骤 6

加入提前腌制好的排骨，翻炒上色，加入一勺生抽继续翻炒，至排骨表面金黄

步骤 7

加入之前炒好的酸菜，和排骨一起翻炒均匀

步骤 8

加入烧好的热水，没过酸菜和排骨

步骤 9

大火烧开后，转中小火，盖锅盖慢炖四十分钟。

步骤 10

最后大火收一下汁，根据个人口味加入适量盐

步骤 11

完成，出锅！～配上米饭太香啦～

家常酸菜炖排骨的小贴士

喜欢排骨软烂一些的，可以先炖20分钟排骨，然后加入酸菜再炖30-40分钟。不然直接炖酸菜容易炖烂～

菜谱创建时间：2019-12-07 21:36:18