复制台山人民的美食——菜果炒饭

作者： Juliazzzz

据说，在台山 菜果饭是很地道的一个美食 我虽然没去过台山 但是你们的菜果在我手上 哈哈哈吼吼吼 我也就只能拿来炒饭了吧 ~囧~ 声明：我这个外地外行的人 做出来的菜果炒饭很可能不地道 如果有冒犯你们的圣果 请多原谅~

用料

• 菜果 1只
• 香菇 4-5只
• 素火腿 适量
• 黑糯米/白米/白糯米 2杯

复制台山人民的美食——菜果炒饭的做法步骤

步骤 1

糯米和白米洗干净后浸泡2个小时，在蒸布上铺开，中大火蒸约25—30分钟；如果捏起米粒还有夹生，可以在糯米上洒少许水盖上盖子多蒸一会儿； 蒸好的糯米放室温晾凉； （我这里用黑糯米外加半杯白米）

步骤 2

香菇泡发后挤掉水分，切成丁 素火腿略解冻后，切丁；

步骤 3

菜果用菜刀去皮，先切0.5CM厚片，横放切成条，再切丁；

步骤 4

锅内下适量食用油，下素火腿和香菇丁爆香，此处可以加适量食盐、3-5滴酱油；然后盛起备用。

步骤 5

锅内不放油，直接下菜果丁翻炒至颜色略黄，使菜果的水分被炒干

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步骤 6

步骤 6

加少许食盐调味；

步骤 7

混合素火腿和香菇丁，翻炒；

步骤 8

倒入蒸熟的糯米饭/白饭，用铲子压碎，就不让它们黏一块！

步骤 9

这时如果感觉到糯米饭米粒还有比较硬的部分，可以加半碗开水，盖上锅盖。转小火焖3-5分钟。 最后根据自己家口味，加入适量食盐和生抽，翻炒均匀即可！！

步骤 10

把饭装到小碗里，再倒扣在盘子上就可以啦 看起来特别美味是不是 我掐指一算 这颜值必定能成功吸引小朋友前来就餐 ...... 嗯，后来我猜对了

复制台山人民的美食——菜果炒饭的小贴士

1、黑糯米可以换用白糯米、白米，甚至直接用冷却的剩饭都可以！ 2、蒸糯米饭建议提前一天晚上泡好米，第二天蒸饭不容易夹生；我个人喜欢吃整粒不烂的糯米，所以不会蒸得太软，你们请随自己的喜好哦~ 3、一只菜果很大，这个炒饭足够一家四口的分量了； 4、炒菜果时不用放油，把水分炒干一些即可；

菜谱创建时间：2019-12-06 09:29:39