将虾仁切成小块，放入料酒、盐、姜末腌制一会儿。
冬瓜切片备用。
锅中倒油，将腌制好的虾仁下锅翻炒至8成熟，盛出备用。
锅中倒油，放入姜丝煸香，倒入切好的冬瓜片。大火翻炒片刻后，倒入生抽。再翻炒一会儿，加入清水于锅内冬瓜齐平。中火盖盖焖煮。
待冬瓜透明，加入事先炒好的虾仁，倒入适量米醋、胡椒粉、糖，大火翻炒收汁后盛出即可。