枣泥蛋糕（无油低卡版）

作者： 笨笨哈哈

一直超爱枣泥蛋糕，没有搜到适合自己的方子，自己琢磨了个无油热量不是很高的版本～两次分别做了分蛋法和全蛋法。。。个人口味，分蛋法更好吃，超级Q弹～尤其刚出炉的时候，所以决定把方子改良～大概总共960大卡，做了6个小方块

用料

• 鸡蛋 3个
• 红枣 60g
• 清水 100克
• 低筋面粉 100g
• 古法黑糖（or红糖） 40克

枣泥蛋糕（无油低卡版）的做法步骤

步骤 1

红枣去核➕100g纯净水，搅拌机打成糊，加入40g隔水融化好的古法黑糖

步骤 2

蛋黄枣泥红糖面粉混合均匀，蛋黄糊是浓稠可流动状态，非常完美～

步骤 3

蛋清高速打发三分钟，混合好蛋白霜和蛋黄糊以后装入不沾磨具，140度，烤35分钟

步骤 4

烤箱里的状态。果然分蛋法蛋糕长得高，满屋飘香～感觉这次红枣特别好，配上古法黑糖居然有核桃的香味～

步骤 5

出炉～震一下，不用倒扣，放置就好，稍微冷却可以趁热吃～如果第二天吃就等冷却后放入密封容器，口感依然很棒！

枣泥蛋糕（无油低卡版）的小贴士

1，全蛋法时，整个烤制过程，蛋糕没有长高也没有缩。分蛋法时蛋糕长高了，更 Q弹了 2，因为我的黑糖是块，如图，没法加蛋白霜里打发，所以全部加糊里了，如果是颗粒，40g分三次加入蛋白霜。而且这款黑糖甜度很大，40g足够，同学们可根据自己口味自行添加。冬天黑糖不好融化，所以我加了20g开水助融，打枣泥时就减了20g水。 3，因为糖都加蛋黄糊里，蛋白霜打发没有加糖，直接最高速打发3分钟，打发好的状态明显不如正常加白砂糖状态，但是事实证明并不妨碍后续切拌和蛋糕长高。

菜谱创建时间：2019-12-05 08:45:02