个个都笑开了花的红糖馒头

作者： 喜厨小娘子

按我的方子做的馒头个个开花。要开花有几个要素，要做老面，第二馒头揉好分剂子的时候不可以切断要用手的虎口快速掐断。第三就是一定要大火滚水蒸。 为什么要做老面？因为爆发力足，也会使馒头更好吃。 后来又加了面粉进去？因为老面有酸味，加入新的面团俗称呛面，中和了酸味也会使馒头更有嚼劲。

用料

• 1面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 2面粉 50克
• 红糖 80克
• 水 25克
• 泡打粉 3克

个个都笑开了花的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

把面粉1的材料混合成团，让其发成三倍左右，做老面。

步骤 2

发酵好了是这个样子。

步骤 3

然后红糖加水融化后和2面粉和泡打粉（可不加）混合好，再和发酵好的老面混合，揉光滑。

步骤 4

揉好后卷起来。

步骤 5

用手的虎口掐成均匀的几段。然后让它休息个10分钟。

步骤 6

锅里加水烧开加入馒头，一直最大火蒸10分钟。10分钟后解开盖你会看到馒头个个都开花。你也笑开了花，哈哈。

菜谱创建时间：2019-12-05 02:56:55