姜葱蒜，红辣椒，青辣椒洗净后分别切好装盘。
干辣椒，香叶，八角，花椒，桂皮洗净装盘。
将猪蹄洗净后，装盘，加入少许食用面碱，再加入少许清水，在碗中将猪蹄抓洗两分钟备用。随后锅中加水，放入去除血水的猪蹄，再依次加入大葱段，香葱，姜片，倒入适量料酒，目的是去除猪蹄的腥味
当水煮开后，用勺捞出水面的浮沫。再用漏勺将猪蹄捞出，改刀成大小适中，目的是为了一口一个刚刚好。喜欢大口吃肉的朋友可以不改（嘿嘿~）
锅中倒入少许油烧热后，将步骤1，步骤2的配料倒入锅中爆出香味，再放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
炒出红油后，将猪蹄倒入，翻炒均匀，并倒入开水与猪蹄持平。随后加入适量的蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，冰糖。然后倒入电压力锅。
电压力锅选中蹄筋（肉类）选项，25-30分钟即可。
最后开盖收汁，加入少许鸡精和食盐，撒上切好的香葱。即可出锅装盘。
另外（正经脸），这是下一期的食材（滑稽笑） emmmmmm 敬请期待吧！
在处理生猪蹄的阶段，用食用面碱和清水抓洗猪蹄是为了去除猪蹄里面的血水。这个方法在处理其他肉类食物，比如排骨也同样适用，去除生肉里的血水和表面多余的油脂。再有，如果家里有老人，建议猪蹄在电压力锅中的时间提高至30-40分钟，这样更加便于老人食用噢~~~