提子吐司

作者： PlayBake

用料

• 高筋面粉 480g
• 酵母 6g
• 脱脂奶粉 15g
• 盐 9g
• 细砂糖 38g
• 水 260g
• 提子干 200g
• 麦芽精（可加可不加） 3g
• 黄油 48g
• 全蛋液 96g

提子吐司的做法步骤

步骤 1

把除去提子干和黄油的其他材料加入和面机（水根据和面情况加减）

步骤 2

和至面团光滑后加入室温软化好的黄油

步骤 3

和至出薄膜即可，如图

步骤 4

提子干用沸水过一下滤干水分加入面团混合均匀

步骤 5

机器切换发酵功能30度发酵一个小时左右

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步骤 6

步骤 6

发酵至原来的1.5-2倍大左右

步骤 7

发酵完成后将面分割300g一团，滚圆面团盖保鲜膜松弛15分

步骤 8

取其中一个擀长折叠起来如图

步骤 9

然后再擀长，卷起来

步骤 10

放入吐司模具中，两个面团放一盒

步骤 11

放入烤箱进行二次发酵，32°发酵至7～7.5分满加盖

步骤 12

烤箱提前预热200°，放入烤箱烘烤32-35分钟左右

步骤 13

完成

步骤 14

晾凉再切片

提子吐司的小贴士

提子干提前用沸水冲入，过一下水立刻沥干水晾凉，不用泡太久。 晾凉以后再切片

菜谱创建时间：2019-12-04 16:43:39