猪头肉清理干净，凉水下锅，加姜片焯水。
焯水时准备香料:姜片，蒜头，八角1个半，桂皮2小节、干沙姜一块、香叶、甘草，陈皮各适量
焯水之后用温水再洗一遍，用刀里里外外刮干净，尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净。
准备一个大锅，烧干水分，倒油，小火，下冰糖熬。
熬到冰糖全部融化，起黄色泡泡，倒入温水。
把所有香料放进去
图片这么多的红曲粉，大概2克左右（上色用，没有就不放）
加生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐调味。
放入猪头肉，大火煮开，调中火加盖慢慢卤。
期间多翻动几次，让猪头肉均匀上色。
卤到汁差不多收干就可以了，我看了一下时间，从猪头肉下锅到出锅大概25分钟的样子。
猪鼻子部分被我切片，凉拌着吃。剩下的放冰箱保存，要吃的时候拿出来热一下，炒辣椒或者其它的都可以。
红曲粉是上色用，没有的话可以不放，颜色没那么红而已。