甜咸党派两种口味『青团』

作者： 茜茜小姐cici

对于青团这种糯叽叽的食物向来没有什么抵抗力，我喜欢甜口的，某人喜欢咸口的，小孩才做选择题，解决党派之争的唯一方法就是都做呗～

用料

• 澄粉 20克
• 开水 20克
• 艾草粉 8克
• 白砂糖 15克
• 温水 90克
• 糯米粉 150克
• 冷水 20克
• 猪油 15克
• 豆沙馅 100克
• 肉松 100克
• 沙拉酱 30克

甜咸党派两种口味『青团』的做法步骤

步骤 1

澄粉加开水揉成团晾凉备用；白砂糖和艾草粉混合后加入温水调匀，再加入糯米粉揉匀，最后加入澄面团揉匀

步骤 2

此时加入冷水（这步防干裂）揉匀，再加入猪油继续揉匀（这步防干硬）至光滑，裹保鲜膜备用

步骤 3

肉松加沙拉酱搅拌均匀，分成20克每份搓圆，豆沙陷同样20克每份搓圆

步骤 4

将面团分为35克左右每个，方子的量大概可做10个

步骤 5

取一个面剂子，压扁后用拇指窝成小碗状

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步骤 6

步骤 6

放入馅料，捏紧收口

步骤 7

收口朝下滚圆。豆沙馅同样操作

步骤 8

蒸锅水开后，中火蒸10分钟，开一下盖子继续蒸3分钟

步骤 9

蒸好后，趁温热刷层油

步骤 10

用保鲜膜包裹，室温保存

甜咸党派两种口味『青团』的小贴士

1、猪油可用食用油替换，可以防止青团冷却后变得干硬 2、蒸好后不刷油也可，温热食用最佳

菜谱创建时间：2019-12-03 21:39:46