川味红油麻辣萝卜干

作者： 小贝食尚

喜欢麻辣萝卜干，外边的总是没有自己做的放心，于是在n年前开始每年自己晒萝卜干，做萝卜干咸菜，有时做麻辣的，有时做香辣的，偶尔也做酸辣的

用料

• 萝卜干 250克
• 花椒 20粒
• 盐 3克
• 糖 1.5克
• 辣椒面， 10克
• 油 100克
• 麻椒面 5克
• 白芝麻 50克
• 生抽 1汤勺
• 耗油 1汤勺
• 葱姜蒜 适量
• 鸡精 1克

川味红油麻辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

把晒干的萝卜干，泡在冷水里，泡个半个小时左右，然后反复揉洗，洗干净以后，最后一遍用凉白开泡一会，，然后捞出水攥干，放在盆子里

步骤 2

加盐.五香粉.糖.麻椒面.揉到萝卜干里面，然后加生抽，耗油（如果想吃酸辣加上醋）如果吃香辣的不放麻椒面，拌匀，放在这去熬红油

步骤 3

锅中加油放入花椒，葱姜蒜小火慢炸，炸之出味成金黄色，大料和配料可以扔掉，留油，油温冷至7层热加如辣椒面和白芝麻，不开火，余温炸好就行，最后把冷掉的红油，拌到萝卜干里

步骤 4

这是辣椒油和白芝麻，一次不要做太多，随做随吃，因为揉搓的原因刚做好就能吃，我都是一次做盘，吃完再做

步骤 5

拌好的萝卜干

菜谱创建时间：2019-12-03 15:36:05