西红柿切十字刀去皮：开水里滚30s后过冷水，然后切块。鸡蛋打散，葱切葱花。
两勺油烧热，加鸡蛋一边炒一边打散，成固体后立即盛到盘子里摊开。 一勺油烧热，中火炒西红柿，炒出汁水后加入少量番茄酱，炒香，再加适量糖和盐，再倒回鸡蛋，一起炒匀后出锅撒葱花。