热气腾腾大包子

作者： 米小厨的彩色世界

冬日里，将刚出锅热气腾腾的包子捧入手心，一边怕烫一边又急于品味带着锅气的它，真是既温暖又美味，更有一番满足！

用料

• 发面： 一团
• 中筋面粉： 400克
• 温水： 240克
• 酵母： 2.1克
• 糖： 2克
• 馅料： 一碗
• 韭菜： 一把
• 红薯粉条： 一把
• 肥瘦参半肉馅： 半碗（大号汤碗）

热气腾腾大包子的做法步骤

步骤 1

中筋面粉称重，温水化酵母糖水，加适量糖活化酵母。

步骤 2

酵母水加入面粉混合均匀和面，然后醒30分钟。

步骤 3

醒好的面团进行再次揉面

步骤 4

揉好后面团上放一块湿纱布，盖上盖子醒发1个半小时，这个时间制作馅料

步骤 5

取葱姜适量剁成末加入肉馅，放入花椒油、香油、鸡蛋一枚、生抽、糖、盐、鸡精混合拌匀，分三次加水搅拌，让肉馅儿完全吃水出腻状态，将事先煮好的粉条切碎拌入肉馅，然后将韭菜拌入，加花椒油，香油、盐调味，搅拌均匀，上一定的劲，馅料调好备用。

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步骤 6

步骤 6

面发至2倍大小

步骤 7

看里面均匀的蜂窝组织..

步骤 8

揪剂子

步骤 9

尽量弄均匀一些

步骤 10

将剂子压成圆饼备用

步骤 11

压好的圆饼

步骤 12

取剂子包馅

步骤 13

尽量包的馅料多一些

步骤 14

全部包好了

步骤 15

上面刷一些油以防粘

步骤 16

放入笼屉进行二次醒发，醒20分钟后再开火蒸

步骤 17

热气腾腾的包子出锅啦！

热气腾腾大包子的小贴士

所有包子蒸之前都要放入笼屉进行二次醒发，醒发20分钟。

菜谱创建时间：2019-12-02 21:40:00