冬日进补：姜枣膏

作者： xybsw

用料

• 姜汁 2升
• 红枣 500克
• 枸杞 200克
• 红糖 375克
• 龙眼干 250克
• 麦芽糖 200克
• 高粱酒 100克

冬日进补：姜枣膏的做法步骤

步骤 1

这一步真心累人，我是用搅拌机先把小黄姜打成姜末，理应原汁机或者破壁机直接出汁，我嫌拿收机器太费事，我选择小火慢炖3小时出汁，手工过滤。渣又煮了第二遍出汁。总共出汁2升左右。

步骤 2

姜汁准备好后，就把除了高粱酒以外的所有调教都放入锅内。

步骤 3

开大火，后转小火慢炖。

步骤 4

这是2小时候出的成品。

步骤 5

这是3.5小时后的成品此时倒入高粱酒，继续收汁

步骤 6

成品到此我就关火了。

步骤 7

装罐密封

步骤 8

这是第二次熬时我加长了些时间，更有膏体状。

冬日进补：姜枣膏的小贴士

1：加高粱酒除了利于杀菌保存，还有是我们闽南人大补里一般都有放酒，这一步根据实际情况来，不是说一定得放。 2：麦芽糖也是如此，是家里老人托村里阿姨手工给做的。 3：我这款配比不会很辣味，喜欢姜的朋友姜汁可以增量，红糖可以相应减少。 4：我试了，可以干吃，泡水，还可以炖鸡和煮姜酒蛋。

菜谱创建时间：2019-12-02 10:13:06