法式千层酥

作者： 爱乐薇

法式千层酥是由多层酥皮夹奶油馅组合而成的 口感集酥脆及内滑为一体 是最受欢迎的法式甜点之一，丰富的层次碰撞出绝妙的美味 tips：预计烹饪时间为45分钟，食材分量为1人份

用料

• #食材份量为1人份
• #制作酥皮（也可以买现成法式酥皮）
• 爱乐薇淡味黄油 220g
• 低筋粉 220g
• 高筋粉 30g
• 水 125g
• 砂糖 5g
• 盐 1.5g
• 手粉 （薄面） 少许
• #制作玫瑰奶油酱
• 爱乐薇淡奶油 200ml
• 玫瑰酱 50g

法式千层酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有烹饪所需的食材，准备好爱乐薇淡味黄油和爱乐薇淡奶油等。制作法式千层酥主要包括两个部分，第一个部分是制作酥皮，第二部分是制作玫瑰奶油酱

步骤 2

如果选择购买现成的酥皮的话，需要将烤箱提前预热，180℃烤10分钟左右。放进酥皮烘烤15-20分钟至表面金黄，拿出冷却待用

步骤 3

如果选择自己制作酥皮的话，首先，均匀混合所有粉类、盐、砂糖，加入室温软化的40g爱乐薇淡味（切小块）和125g水，揉成表面光滑的圆形面团

步骤 4

然后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏20分钟； 从冰箱中取出180g裹入用的爱乐薇淡味，夹在两张烹调纸之间，用擀面杖轻轻敲打使之变薄

步骤 5

然后用擀面杖擀压，使黄油块形成一个厚1cm，长宽 16cm的规整正方形。把、已经整理成方形厚片的黄油放入冰箱冷藏至变硬

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步骤 6

步骤 6

取出变硬的面团松弛片刻，用擀面杖轻轻地把面团擀成20*35cm的长方形。把黄油片摆在面皮中间，分别把左右多出来的面皮折叠到黄油片的上方抱起来，四周紧紧捏紧以防黄油漏出

步骤 7

把包好黄油的面皮翻面，继续用擀面杖向四边擀压，擀成一张厚0.7cm左右的长方形面皮。擀的时候要用力均匀，尽量缩短时间，防止黄油过软；用小刷子扫掉面皮表面的手粉，把左右两端分别向中间折叠，折成三层，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟

步骤 8

取出冰箱中的面皮，分别在操作台和面皮上都撒上少许手粉

步骤 9

用擀面杖把面皮向四边擀开，形成一张宽度是高度的两倍左右，厚0.5cm左右的长方形面皮；用毛刷刷掉多余手粉，把这张面皮沿着长的一边折三折，包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟；再次取出面皮，在操作台和面皮上分别撒少许手粉，然后用擀面杖均匀地擀压面皮，擀成长度是宽度3倍，厚0.5cm的长方形面皮

步骤 10

再次刷掉手粉，沿长边折叠三层，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；冷藏完成后取出面皮，轻轻向四边擀压，擀成一张0.3cm厚的方形面皮

步骤 11

烤箱提前预热，190℃烤 10分钟左右，出炉，在酥 皮顶部铺油纸压上烤盘，继续170℃烤35分钟，烤好出炉晾凉备用

步骤 12

制作夹心玫瑰奶油酱：将淡奶油打发至7分发

步骤 13

加入玫瑰酱

步骤 14

继续打发至硬挺，装入裱花袋

步骤 15

组装千层酥，将烤好的千层酥切成大小适中的长方形

步骤 16

在每片酥皮上挤上玫瑰奶油酱

步骤 17

三层叠加，在顶部进行装饰

步骤 18

到这里，美味的法式千层酥就做好啦

菜谱创建时间：2019-12-01 22:29:49