四季豆切成1cm左右小段，用油煎一下（有的人也会用水焯一下），个人认为用油煎的更好吃些，油煎，水焯均可，主要是为了断生；
四季豆煎成微软，表面褶皱金黄色即可，不用煎的特别干；
炝锅；
这个菜放不放肉都可以；
葱姜蒜小米辣爆香；
葱姜蒜小米辣，炒香后放入五花肉丁，肉变色后放入少量老抽，煸炒几下后放入两勺橄榄菜（正常吃饭勺）；
待榄菜和炒散后倒入煎好的四季豆翻炒，放入适量盐糖调味，因为这个菜过了两次油，可以出锅前喷少量醋解腻；
榄菜里含盐，炒菜的时候盐可以少放一些。