蛋黄大的是朝一鸡蛋，蛋黄小的是土鸡蛋。因为考虑淡奶油的量，所以称了鸡蛋液。
按照鸡蛋液的1/5量放入淡奶油，搅拌均匀。
单位的小熊不粘煮蛋锅，开小火，放入黄油。待黄油融化就关火。
倒入鸡蛋液，重新开小火，并同时在蛋液里画圈，防止蛋液凝固成大块。我用的是个硅胶铲。
奶油滑蛋吃的轻盈的口感，不是炒鸡蛋那种实心感，所以全程都小火，并在蛋液还是膏状时（比固体稀薄，比液体浓稠），关火。保持对蛋液的搅拌，利用锅的余热继续做熟蛋液。
有别于传统呈饼状的炒蛋，奶油滑蛋是绵密又带着奶香的。吃的时候可以磨入些海盐黑胡椒，拌匀再吃。生酮愉快！