咸鸭蛋，取蛋黄，洗净，一定要洗去蛋黄上面薄膜，暂时放入食用油中，等全部洗好，取出，平铺入烤盘，喷适量白酒，入烤箱150度，我只烤5分钟，让蛋黄表面凝固就行。
取出之后，放入前面的食用油中，防止表面变干。包馅料时候捞出就行。