肉肉买回来切成合适的厚度大小，太薄会烤干，厚了不容易熟，大家参考平时外面吃的那种大小就行。除了蜂蜜外其余材料都倒进去拌匀。如果希望叉烧烤出来颜色比较红可以加一点红腐乳汁。喜欢甜一点可以加一点糖。包括所有材料都可以根据自己口味调整不用和我一模一样哈。放到冰箱冷藏腌制1-2天，期间想起来的话就给肉肉翻翻面，想不起来也问题不大。
关键秘诀来了，烤之前用不粘锅不用放油直接煎一下腌好的肉肉，把水分煎干，每一面煎的微微金黄。这一步可以减少烤的时间并且烤出来肉很嫩。当然，也可以直接烤，大家开心就好。
腌肉的汁加入蜂蜜拌匀，家里没有蜂蜜糖浆，奢侈地用了世界上纯种Ligurian bee的唯一幸存地——袋鼠岛扛回来的利古里亚蜂蜜。冬天蜂蜜凝固了我正好倒在刚煎肉的锅里和腌肉汁加热充分融合，这个刷肉蜜汁浓稠一些比较好。
肉肉上烤架，刷蜜汁。
烤盘铺上油纸或者锡纸放下层用来接滴下来的肉汁。预热180度，中层上下火烤15分钟左右。翻面，刷蜜汁再烤5分钟。应该还剩一点蜜汁别扔哈一会还要用。
切片装盘，淋上剩下的蜜汁。
加点青菜和米饭就是叉烧饭啦。贼好吃。
肉真的非常嫩，非常美好。一顿吃不完的还可以留点做叉烧包也是极好的。期待你们的作品啦。
1、关于肉：这次我用的里脊肉是因为超市打折买一送一，主要还是穷哈哈。个人认为带一点肥的的夹花肉应该最好。大家可以根据自己喜欢选择五花肉，夹花肉，里脊肉。 2、关于调料：有些菜谱我不太喜欢限定死克数，毕竟每个人的口味都不一样，一直觉得做菜是门艺术，每一位艺术家妈妈都不用完全临摹，来点你们自己的创意吧。如果希望叉烧烤出来颜色比较红可以加一点红腐乳汁。喜欢甜一点可以加一点糖。 3、关于步骤：也可以直接烤箱烤不用煎，我煎一下是为了烤的时候快一点。如果没烤箱也可以试试微波炉用烤肉功能来做，时间自己根据情况控制。如果连微波炉也没有，可以用锅直接煮也是OK的。反正方法千万条，吃上肉就是好方法。 4、最近开始努力写菜谱，希望大家记得回来晒出你的作品，给我爱的鼓励。不然天天码这么多字也不容易。