将羊排腌制调料（蒜，百里香，迷迭香，橄榄油，柠檬汁，生抽）放入料理机打成泥状，均匀搅拌于羊排中，放入冰箱腌制1-2小时。
配菜随意按照自己的喜好，南瓜、红薯、胡萝卜、彩椒、花椰菜、芦笋、蘑菇都可以，炒熟后撒一点点盐和黑胡椒装盘待用。不要过咸，后面还有酱汁。土豆蒸熟压成泥趁热混入黄油淡奶油或牛奶+一点点盐
把腌好的羊排用料理锅（平底锅，铸铁锅均可）中火两面煎，个人喜欢7分熟，煎了大概5分钟，火力羊排大小薄厚都会影响时间，根据个人口感自己拿捏。煎羊排的的同时另起一锅炒酱汁，我用了半块beef stock一种浓汤宝牛肉高汤类似的东西+ 红酒和淡奶油，一点点老抽调色。小半碗水+适量淀粉搅拌均匀，分2-3次加入酱汁中，直到酱汁变浓稠即可关火
土豆泥垫底，放上煎好的羊排，淋入酱汁。超简单快手的西式香煎羊排就做好了！