红豆饼

作者： 林橙baby

平日我就很喜欢吃软软的饼，我们这边乳山喜饼很出名，里面也有夹馅的，最爱是红豆馅儿。红豆大人小孩吃都特别好，方子是临时起意的，因为正赶上婆婆蒸馒头，蒸豆饽饽😃，很简单，里面所有材料都随意，就和蒸馒头一样☺

用料

• 红豆 干红豆一碗
• 油 少许
• 牛奶 和面用，量自己定
• 面粉 随意
• 白糖 随意(一份加红豆里，一份加面粉里)
• 鸡蛋 2个
• 酵母 2－3克
• 水 适量(煮红豆用)

红豆饼的做法步骤

步骤 1

首先泡红豆。红豆很难煮熟。泡4个小时后，高压锅大火烧开后，小火煮15分钟即可。如果红豆不泡好，高压锅至少压20分钟。

步骤 2

煮红豆时，准备面。 挖两大碗中筋面粉(蒸馒头的面粉)，加入鸡蛋2枚，牛奶，白糖，酵母揉均匀，也可以加点油，我这次没加。这个量自己掌握就好，酵母可以先用温水化开，更容易融合。

步骤 3

煮好的红豆，放入炒锅，加白糖(喜欢甜就多加两把)，然后中火炒红豆，把水分蒸发掉一些。不需要炒的特别干，因为红豆凉透后，会变硬。 面团简单揉均匀光滑即可，不需要出膜。 然后放在温暖室内发酵1小时左右。面团变1.5－2倍大即可。

步骤 4

面团发酵好后，平均分成适量大小，擀面杖擀成圆型。红豆也握成球，稍微大一些，不然馅儿太少了。 把红豆球包包子一样包进去，然后压扁。盖上保鲜膜，放在温暖地方再次发酵30分钟左右，就可以了。

步骤 5

把红豆饼表面刷点油，我用的是椰子油，会带椰香。然后烤箱预热，上火180°，下火150°，20分钟左右即可(里面的红豆是熟的，所以很好熟，表面上色即可哦！)。我的烤箱上发热管比较旺，要根据自己烤箱调整。

步骤 6

烤好后，凉透就可以用保鲜袋装好了。一定要把袋子口系好，这样过几个小时，红豆饼就会非常软~ 做好的饼尽快吃掉哦！尽量不要放冰箱哦！会影响口感😋

菜谱创建时间：2019-11-29 20:49:12