准备，冻豆腐切块开水里焯一分钟，稍微沥干，我觉得如果有鲜豆腐就不要用冻豆腐;葱姜蒜切碎，我用蒜苗代替葱了;菠菜洗净泡在清水里;豆瓣酱用温水稀释备用。
锅里放油、花椒和干辣椒，小火煸出味把花椒扔掉，中小火放入豆腐尽可能摊平。
豆腐双面煎黄以后放入葱姜蒜沫，同时放一点盐和生抽。
然后把菠菜铺到豆腐上，菠菜上先撒一点生抽，再把稀释的豆瓣酱浇上，盖上锅盖焖一会，菠菜熟了翻一下就可以了。
好看又好吃。