买回来的是已经切块的草鱼，一整条一次也吃不完。鱼拿回来还是先刮掉鱼腔里面黑的黏在膜上的东西，那玩意有苦味，据说还致癌。不过卖鱼的从来都没有好好刮干净过。然后改刀将鱼块切成大小统一的小块，这样方便统一油炸的时间。切好之后多洗几次，血去掉了，腥味自然少了。沥干之后，用适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒腌一下。腌过一段时间之后，倒掉渗出来的血水。
热油，放入姜，放入鱼块油炸。中小火。
在等待的过程中准备其他的料，将辣椒、紫苏叶、葱、蒜都切好
一边都炸金黄了，炸另外一面
炸好之后备用
剩下的油，拿来炒料，放入红洋葱碎
放松青椒红椒碎
放入紫苏
倒入适量水或者啤酒，收汁，顺便倒点蒸鱼豉油
加入大蒜
收干前，加入葱
搞定
这个菜，油炸的过程很费事，如果带饭，我一般都是周日晚上炸好，周一早上直接炒料收汁就好了。因为炸透了，放多久都不会有腥味。炒的料和汁都超级送饭，是我最喜欢的菜之一。