简单粗暴喷喷香的烤包子（自带水煎包体质）

作者： 破瓦落地吃德国

蒸包子一笼一笼要等待，取放，操作过程重复而枯燥觉得好麻烦，关键还不方便二次发酵，那么烤包子就横空出世，只需要两个烤盘，各自发酵，衔接紧凑，内里既有蒸包子的喧软，表皮又有水煎包的呲油嘎嘎脆，趁着刚出炉一口下去，艾玛，要和太阳肩并肩😇

用料

• 面粉 800克
• 水 460克—480克
• 糖 25克（可不加）
• 酵母 5克
• 以上为面团材料
• 包子馅儿：
• 肉馅 500g
• 金针菇 一把
• 杏鲍菇 6个
• 娃娃菜 一包
• 上海青 3颗
• 大葱 3根
• 鸡蛋 1个
• 生姜末 20克
• 辣椒面（碎） 3勺
• 花椒面 1小勺
• 耗油 3勺
• 料酒 3勺
• 味极鲜 3勺
• 盐 7克（酌情）
• 糖 15克(酌情)
• 芝麻油 2大勺
• 胡麻油 5大勺

简单粗暴喷喷香的烤包子（自带水煎包体质）的做法步骤

步骤 1

所有菜切丁，切到晕厥，地老天荒那种。 最上面码上各种调料，辣椒面，葱姜末。 我这里肉是提前卤好切碎了，更有嚼头。不咋勤快的宝宝还是用肉馅省事儿 （娃娃菜切丝提前焯水捏干再切丁，水分会少便于后期操作）

步骤 2

胡麻油热到冒烟浇在码好的菜上

步骤 3

凉一点加一颗蛋，最好加点卤肉汤没有就算了

步骤 4

加上芝麻油一个方向搅拌均匀冰箱冷藏（隔夜OK）

步骤 5

面团发酵两倍大，搓条分剂子，我这个方子三十升烤箱两烤盘四十个大包子。 勤快的宝宝面团制作可以参考我另一个方子，进阶版，口感更好。 这个方子面团把糖减到25g就OK： http://www.xiachufang.com/recipe/103790028/

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步骤 6

步骤 6

擀皮包馅儿

步骤 7

包好一盘4*5放烤箱

步骤 8

发酵半小时（烤盘下面放一碗热水）

步骤 9

上下火200℃35分钟左右

步骤 10

熟了

步骤 11

倒扣长这样，水煎包似的

步骤 12

组织细腻，内馅儿饱含富含汤汁儿

步骤 13

配上一碗甜蜜蜜红薯绿豆沙 一盆甜瓜火龙果

步骤 14

啊啊，一口醉☺️

简单粗暴喷喷香的烤包子（自带水煎包体质）的小贴士

1.最好前一天晚上备菜调馅儿，因为切丁是个恢宏的工程。 2.面团制作最好用汤种法，隔夜也会很喧软，不会发硬。 3.所有配比都是随缘，可以灵活调整，不要太教条，不要跑来说哎呀面团软了还是硬了，无数种面粉吃水性千差万别，我只是给个大概，不可能精确到你家的面粉，我太难了。 最后，请对懒到抽筋的患者好不容易写个菜谱多一点关爱。蟹蟹您。

菜谱创建时间：2019-11-27 22:28:55