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原地封神!火遍全网的生椰拿铁被我做成吐司了~的做法

原地封神!火遍全网的生椰拿铁被我做成吐司了~

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作者: 冬序
冬序
把近来风很大的生椰拿铁做成吐司。椰醇与咖香两不误,丰富的口感层次让人“椰”到不行!真的是越嚼越香。 配方可做10厘米水立方吐司2个

用料

原地封神!火遍全网的生椰拿铁被我做成吐司了~的做法步骤

步骤 1

种面团材料揉成团(无需出膜)盖保鲜膜,28℃以下发酵至3倍左右。 发酵后的种面团剪成几小块与主面团材料A混合揉至厚膜阶段。

步骤 2

加入主面团材料B中的鲜酵母和椰子油,低速档揉至面团逐渐吸收椰子油,将面团称重并分成2份,其中一份先揉至手套膜阶段放冰箱冷藏,另一份面团加咖啡粉和牛奶,同样揉至手套膜阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两种颜色的面团分别等分成10个,滚圆并松弛10分钟。(总共20个小面团)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10个面团为一组,将面团分别擀成长椭圆形(长度比吐司盒窄一些),然后颜色交错叠起来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中(先侧躺着放,发酵得稍微满一点再摆正模具)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外1组面团重复步骤5。放置于温度33℃,湿度80%环境下,发酵至八分满,盖上盖子。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热的烤箱,烤箱环风烤175℃烘烤30分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后及时脱模,放凉至还有余温,密封保存。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜值与美味并存。

原地封神!火遍全网的生椰拿铁被我做成吐司了~的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②先揉好的面团放冰箱冷藏,避免两份面团发酵不同步。 ③不想上色深,烘烤一会儿就可以在吐司盒顶部盖一张锡纸。

菜谱创建时间:2021-09-09 20:38:49
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