桂花糕

作者： 1851-16

到了明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作传成下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的新都特产

用料

• ✘ 原料
• A.
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 135克
• 糖粉 30克
• B.
• 水 80克（适量）
• 蜂蜜、桂花干 适量

桂花糕的做法步骤

步骤 1

消毒完，将A部分放进盆里，混匀。

步骤 2

再加水（逐步加，不要一次加完，并不会成团，还是松松散步散的，尽量抓匀，让水均匀分布）

步骤 3

过筛（筛完的粉就跟椰丝一般，切记不要压，也不要搅拌）

步骤 4

水煮沸后中火（800-1300）蒸制3分钟取出模具（千万不要直接溅到桂花糕上），继续蒸12分钟（揭盖要小心，别让水滴到上面）

步骤 5

不要一出锅就切，稍微凉下再切。用表花袋上糖桂花，挤在桂花糕表面在撒点桂花干，完成～撒花🎊🎊🎊

菜谱创建时间：2019-11-27 13:41:55