香喷喷的卤鸡蛋（茶叶蛋、元宝蛋）

作者： 过过shalom

营养丰富的鸡蛋有多种吃法，今天介绍比较常见的卤鸡蛋，卤鸡蛋又叫五香蛋、茶叶蛋、元宝蛋……，在我们老家，年三十的时候往往会煮上一锅，用来招待第二天来拜年的人 😁

用料

• 鸡蛋 10个
• 八角 2个
• 盐 5克
• 酱油 1小勺
• 糖 2克
• 香叶 1、2片
• 水 800克
• 干荷叶或干莲蓬（有更好） 1片

香喷喷的卤鸡蛋（茶叶蛋、元宝蛋）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先一个个挑选出来，不能有破损的，洗干净放冷水下锅，跟煮白煮蛋一样煮熟就好。

步骤 2

白煮蛋煮熟了，过冷水，然后把鸡蛋壳一个个敲出裂纹来，这样便于入味；有人会在这一步把鸡蛋壳剥了，窃以为没有蛋壳的五香蛋缺了点什么，还是自己吃的时候再剥壳比较有滋味～

步骤 3

敲好壳的鸡蛋入锅，再放冷水，放所有的调料进去。水量接近淹没鸡蛋的位置，略多放点也可以，因为做好之后，鸡蛋需要浸泡在卤汁里放个一夜最美味，水少了烧干了就没有卤汁了。

步骤 4

放好调料后先用大火煮沸，然后转小火慢炖。虽然它又名叫茶叶蛋，但可以不放茶叶，若有晒干的荷叶或者莲蓬壳放进去煮，入口会有一股清香味在唇齿之间，美妙之极。

步骤 5

小火大约煮40分钟左右就可以吃了，但我习惯放在容器里，在卤汁里浸泡一夜待它入味。

步骤 6

OK啦，可以享受了～

菜谱创建时间：2019-11-27 09:34:29