凉拌、热炒皆可的卤牛肚（懒人版）

作者： 过过shalom

这是一道非常简单好学的菜，牛肚通常市场都有卖，是那种洗好了又过了水的，拿回来可以直接做。但我会自己再用水焯一遍，这样吃起来放心一些。有新同学可能不知道焯水的程序，问下度娘即可，这里不再赘叙～

用料

• 牛肚 约500克
• 姜 20克
• 葱 10克
• 花椒 约20粒
• 香叶子 3、4片
• 料酒 1勺
• 老抽 约5克
• 生抽 约15克
• 白糖 约5克
• 盐 5克
• 干辣椒（可） 1个
• 八角 5-8个

凉拌、热炒皆可的卤牛肚（懒人版）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

准备调料

步骤 3

牛肚洗净，焯水，将水倒掉另放水和所有的调料入锅，大火煮开，转小火慢炖，大约2个多小时，有时候会时间久一些，用筷子去戳牛肚能戳穿的时候，就可以关火了。关火后牛肚需要仍然放在汤汁里浸泡，这样入味些。卤好后的牛肚可以直接切成条吃，也可以佐以青椒等食材爆炒，无论哪种吃法，可以下酒，可以伴饭，也可以就茶。是不是很简单呀～

步骤 4

因为在汤汁里浸泡入味所以可以直接切好上桌吃，也可以配以香醋＋芝麻油组合的调料蘸着吃，蘸料随各人的口味可以自由发挥。

菜谱创建时间：2019-11-28 21:06:23