月饼

作者： 好聚食光

爱吃月饼的人，把月饼当成日常的点心了，家里人也爱吃，所以手艺得学起来呀，不然平常时间去哪买？这次用的转化糖浆是上次熬好的，很好用，比买的要实惠健康 成品50克20个左右，皮馅5：5 对新手来说5：5好包一点，熟练了可调比例 转化糖浆 http://www.xiachufang.com/recipe/104072306/

用料

• 枧水 4克
• 花生油 65克
• 转化糖浆 200克
• 全脂奶粉 30克
• 中筋面粉 290克

月饼的做法步骤

步骤 1

干净的盆内倒入转化糖浆，颜色不错吧

步骤 2

全网一至认同用花生油会香一点，我也用过大豆油，要是家里刚好没花生油也不碍事

步骤 3

依次倒入花生油，枧水

步骤 4

用蛋抽拌融合

步骤 5

有在做雪花酥，刚好有全脂奶粉，加入增加风味，不加奶粉也是一样的

步骤 6

加入干粉后，拌匀，无干粉为止

步骤 7

加保鲜膜防止饼皮表面风干 醒2小时，让几种材料充分融合

步骤 8

来一个贝壳

步骤 9

再来

步骤 10

这里用实际经验告诉亲们，如果饼皮比较干就得喷一点水雾，如饼皮比较软就可以不喷水雾，不要听到说月饼包好后得喷，要看饼皮的状态

步骤 11

165度10分钟，第一次，可以看到月饼状态很好

步骤 12

出来准备刷蛋液

步骤 13

用这种羊毛刷好用， 蛋液是半个蛋黄，半个蛋清，加一点点水，如果完全不加水，上色后，表面有裂纹，也是实际经验得出

步骤 14

165度10--12分钟 看自己家烤箱来，再次看到月饼状态不错哦

步骤 15

出炉了

步骤 16

再来给大家案例，这是蛋液刷得均匀的

步骤 17

这是没刷均匀的， 所以在刷蛋液时，刷子在碗口处刮去多余蛋液，这点很重要，直接关乎颜值

步骤 18

看状态，没泄角

步骤 19

好看，实际回油后会更好看，颜色会更均匀

步骤 20

加油哦

菜谱创建时间：2019-11-26 15:37:43