简单的食材不简单的味道小米南瓜🎃发糕

作者： 天津凡妈

京东上0元（天天浇水，将近一个月的时间😂）购得的栗香贝贝南瓜🎃终于收到了，之前只是用它来熬香甜可口的南瓜粥，这次想换个吃法，做南瓜发糕和馒头。 南瓜除了能够带给我们美味的享受之外还具有很多养生保健的功效。 南瓜中的维生素和果胶的吸附性可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物，从而达到清热解毒和保护胃粘膜的作用，南瓜对胃病患者是最好不过的食物，果胶不仅可以保护胃胶道粘膜免受粗糙食品刺激，而且促进溃疡愈合帮助消化。 南瓜中含有的锌元素不仅对皮肤和指甲健康都有益，而且还能促进生长发育，其中的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌的功效。

用料

• 去皮贝贝南瓜 约400克（发糕馒头各一半）
• 小米面 约100克
• 普通面粉（发糕用） 约100克
• 酵母粉（发糕用） 约3克
• 红枣 8颗
• 普通面粉（馒头用） 约250克
• 玉米粉（馒头用） 约150克
• 酵母粉（馒头用） 约5克
• 白糖 约20克
• 鸡蛋 1个

简单的食材不简单的味道小米南瓜🎃发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽洗净备用

步骤 2

南瓜切0.5厘米薄厚的大片，均匀放在盘中，撒上大约15克的白糖（放糖量可根据个人口味增减，因为南瓜已经挺甜了）

步骤 3

蒸锅加水烧开，放入南瓜片，大火蒸20分钟左右

步骤 4

南瓜蒸熟后稍凉取出，将盘中的汤水倒入一小碗中（稍凉后放入约3克酵母粉，溶开备用）

步骤 5

将南瓜用勺子压成泥状备用

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步骤 6

步骤 6

将蒸熟的南瓜泥（约一半的量，另一半蒸馒头用）放入小米面和面粉中，加入打散的鸡蛋液和溶开的酵母水，然后将所有材料搅拌均匀

步骤 7

六寸蛋糕磨具底部和四周抹油，将面糊倒入，抹平，用保鲜膜将磨具包好放入刚刚蒸南瓜的锅内发酵（蒸锅内的温度差不多40-50度，可以加快发酵速度）也可在室温下发酵。

步骤 8

提前泡好的红枣去核备用

步骤 9

这是准备馒头的步骤，按平时蒸馒头的做法即可，用的原料是普通面粉，玉米面和蒸好的南瓜泥，加酵母粉和少量白糖温水和面，发酵，排气，二次醒发，柔面，制坯，再次醒发，蒸制（第一次加南瓜泥，柔面时很粘手，多放干面粉吧）

步骤 10

发糕的面发酵到磨具约八分满，将红枣摆在上面，蒸锅水开后上锅中火蒸25分钟左右关火再焖5分钟。

步骤 11

这是蒸熟后，稍凉后用小刀划磨具四周以更好的脱膜，用玻璃杯放在磨具下面，往下按磨具即可轻松脱膜。

步骤 12

可能是加了小米面的原因，发糕有点粘，味道真的不错。

步骤 13

这是蒸好的馒头，看着有食欲吧😋

菜谱创建时间：2019-11-26 12:18:16