烧小半锅热水,五花肉下热水烫一遍,水上飘的血水沫用勺子捞尽,水留着备用! !! 先炸鹌鹑蛋(就是放油,翻炒,注意别焦,煎至金黄,盛出来放在一边!。冷油下锅,大火,待油热、加入冰糖炒糖色! 五花肉下锅翻炒 ,猪皮有焦硬的感觉!
加料酒、老抽、生抽、盐、八角、干辣椒、香叶,翻炒半分钟,加入刚刚煮肉的水!盖锅盖,小火慢熬
熬至汤汁冒泡粘稠,筷子能戳烂肉! 出锅,撒上芝麻和小葱即可! 也可滴两滴醋,起鲜的!