准备新鲜的桂花鱼一条，洗干净备用。
在鱼背上切开一刀，两侧都要切开，目的是再蒸的时候熟快一点。
然后装盘放上少许姜片和葱段，目的是去腥增香。
起锅烧水，水开后放入锅中蒸至15至20分钟左右即可，鱼大的时间会长一点，如果不知道熟不熟，就用从筷子从鱼的中间位置肉质厚的地方搓下去，能轻松搓到中间鱼骨就代表熟了，搓不到就是不熟。
蒸好的鱼去除姜片和水份。
将准备好的葱丝摆上，淋上生抽和热油即可食用。