鸡腿剁块放入碗里，加入一勺料酒、两勺生抽少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
锅中倒入少许油，油热后倒入腌制好的鸡腿，翻炒3分钟左右，炒出水分后盛出。
锅中倒油，放入葱姜蒜爆锅，再放几颗花椒，两勺豆瓣酱，把刚才炒好的鸡腿块倒入翻炒，加一勺白糖，再倒入一小罐啤酒，进行小火炖15分钟。
这个时间段准备土豆切块、洋葱切段、青椒切段（也可以放香菇和芹菜，根据个人口味而定），小火炖15分钟后放入土豆炖5—8分钟，土豆熟了以后最后加入配菜，倒少鸡精，如果重口味的话可以再加少许盐。