用料分量
把准备吃的牛肉洗干净，泡在冷水里大概15-20分钟，泡掉肉里的血水和脏东西。我买的是超市的除酸牛肉，别的肉可以在泡久一点，不用超30分钟，然后我们去准备其他配料。
番茄过热水，去皮，切丁。番茄选择，推荐是比较成熟，比较甜一些的。这样炖出的肉汤搭配起来味道更可口。（喜欢酸味重的，可根据自己的味觉需求，自行选材) 土豆去皮，切丁，备用。
把泡好的肉，用厨房纸擦干，切块。
把锅加热后，倒油，根据肉量，不用太多，在保证肉不粘锅的情况下，可以把肉煎熟，大概煎到肉的表面基本熟了的状态，盛出来，备用。 （这样做的原因，是保证在之后炖肉的过程，肉能保持不缩水，不柴，口感和卖相都得到保障的一种方式，不要跳过，也别省略哦。)
准备好糖（白糖 冰糖都可以，我推荐冰糖）根据自己的口味放量，我的话冰糖会放5-6颗，白糖就2-3茶匙（调羹)大约8-9g这样子。 下一步，要炒炖番茄，所以再准备适量的水，推荐是至少没过，番茄放入锅内后，一半的水量。水的话，我推荐热水。
用刚才煎肉剩下的油，倒入切好的番茄丁翻炒出沙，然后倒入，糖，酱油，2-3茶匙继续翻炒，然后加水，炖煮一会儿。 接下来可以分两种方式。
方式一: 将刚煎好的肉放置于砂锅底，把炖好的番茄汤倒入砂锅内，小火炖，待牛肉煮熟，加入土豆，中火炖煮20-30分钟左右。根据口味，适当再加入，酱油或盐。
方式二:不需要砂锅，直接将煮好的肉倒入番茄汤内，顺时针搅拌，加入糖，酱油，炖至肉熟，加入土豆，（有番茄酱可以加一点，有老抽也可以适当加一点，颜色好看。）大火煮开，换中火或小火炖30分钟左右，根据需求，大火可以收汁变成番茄牛腩羹（酱），也可以保持多一些水分，喝汤。
大茴其实这个我感觉要看肉量，我放了两个，步骤是在放土豆前，炖煮番茄和牛肉的过程。大家根据需求因人而异。
最后成品展示。
拌面，也是一种吃法。
牛肉不同部位有不同口感，根据肉质不同大家适当调整煎肉时间。 出锅之前可以顺时针搅拌5~10分钟，汤会更稠。味道会更均匀。