古早蛋糕

作者： 點馨屋

喜欢嫩嫩入口即化的古早…自从会做古早以后，基本不做戚风了…哈哈 做蛋糕之前，把油纸剪好放入古早盘备用… 水浴法：我用古早盘装蛋糕，烤箱自带盘装水

用料

• 鸡蛋 6个
• 油 60克
• 蜂蜜或者糖 35g
• 牛奶 85克
• 盐 1.5克
• 低粉 85g
• 奶粉 20克
• 柠檬汁 3g
• 糖 40克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶，油，盐，蜂蜜倒入小奶锅加热至70度

步骤 2

倒入面糊Z型搅拌均匀

步骤 3

加入6个蛋黄搅拌

步骤 4

搅拌均匀后备用

步骤 5

打发蛋清，倒入柠檬汁，糖分三次倒入，用中档打发至弯钩，倒扣盆不掉下来

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步骤 6

步骤 6

勺三分之一的蛋白加入蛋黄搅拌均匀，是翻拌，不是画圈圈拌！

步骤 7

再全部倒入蛋白盆搅拌均匀，烤箱预热150度10分钟

步骤 8

离盘15厘米高处倒入烤盘，震出气泡

步骤 9

可以将剩余的面糊放点可可粉搅拌，放入裱花袋挤做装饰

步骤 10

随便弄了一下装饰…比较丑哈哈哈…在烤箱自带烤盘加入冷水…大概满到2/3…用水浴烤法…

步骤 11

130度烤30分钟，120度烤35分钟，烤出来还有水

步骤 12

入口即化的古早出炉啦

古早蛋糕的小贴士

1：如果腰缩估计蛋白没打到位 2:第一步很重要，油温要控制在70度，不然烫面失败

菜谱创建时间：2019-11-25 14:50:47