【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！

作者： 下厨房用户_ps3u

心急不仅吃不了热豆腐，还吃不上热凉粉，在河南开封街头，这种凉粉热炒的小吃十分风靡。不过我们今天做的炒凉粉比起小吃摊要更家常、也更精致些，爽滑弹牙、热乎烫嘴，直接吃或是拌饭都是一绝

用料

• 地瓜凉粉 400克
• 蒜苗 30克
• 小米辣 15克
• 葱花料头 30克
• 大蒜末 30克
• 肥膘肉丁 20克
• 高汤 200毫升
• 西瓜黄豆酱 100克
• 孜然面 5克
• 色拉油 30克

【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！的做法步骤

步骤 1

刀面抹水，把地瓜凉粉切成小块，焯水后捞出；

步骤 2

热锅起油，放肥膘炒香，加入葱段、蒜苗蒜白段和小米辣、西瓜黄豆酱，接着下凉粉，加水或高汤煮1分钟左右；

步骤 3

下蒜末、孜然粉炒匀，撒上青蒜末、炸脆的馒头粒即可。

菜谱创建时间：2019-11-25 08:20:37