复刻ole 法式忌廉芝士面包

作者： Tasty-Yun

很多年前在ole负责烤炉，突然想起来这款面包，也看到下厨房很多复刻的，基本差不多

用料

• 高粉 （我用的金牌） 200克
• 低粉 50克
• 牛奶（不同面粉吸水性不同，） 160克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 黄油（可不加） 12克
• 酵母 5克
• 酒渍葡萄干 30克
• 蔓越莓 30克
• 橙皮丁（灵魂所在） 30克
• 奶酪（➕适量糖混匀） 150克

复刻ole 法式忌廉芝士面包的做法步骤

步骤 1

因为自己一个人操作，图片不是很详细

步骤 2

我是手揉的面团，一发之后，排气松弛30min，包入奶酪（➕糖打均匀）再松弛30min，然后擀成大饼，接着进烤箱二发35度左右20-30min ，拿出来表面打孔，撒粉装饰 ，烘烤，我的烤箱是面包挡最高温170 160上下火 30min

步骤 3

。。

步骤 4

出炉

步骤 5

。。很多年没做面包，马马虎虎

复刻ole 法式忌廉芝士面包的小贴士

我的烤盘是28×28。软欧不需要发很大，松弛是必须的，烤箱温度仅供参考，依据个人烤箱调整，商业烤箱一般18分钟左右即可 ole的奶酪用的塔图拉 我自己用的kiri

菜谱创建时间：2020-04-29 15:34:13