姜，辣椒，蒜米，洋葱，切好。
酱油，蚝油，醋，冰糖，凉开水混合拌匀，尝一尝味道。
拌好了放一边。（两个盒子，有一个不辣的，着重放了有辣的图。）
新鲜鸡爪，菜市场卖鸡的老板，可把我给坑了，让他给我留的鸡爪，全是没剥皮的。累(ಥ_ಥ)
准确切断，把爪子也砍去。
凉水烧开，放姜，盐，鸡爪煮熟，煮透，大概15分钟。
把鸡爪倒入蒸笼，水龙头一直冲洗，冷却。
把冷却后的鸡爪倒入事前冰好的水里，冰镇30分钟。
捞出沥干水份，拌入事先做好的汁里，盖好保鲜盒盖子，冰箱冷藏一晚上。
冰水很重要！使口感脆口。