买老鸭半只，切块去油洗净，冷水下锅焯水，开锅5分钟后捞出冲去浮沫，沥水。
锅放油，加入葱姜蒜小米椒花椒炒香，取出花椒，倒入鸭块翻炒至发黄，倒料酒，红烧酱油，生抽，八角，糖，翻炒均勻，倒入1瓶啤酒没过食材，大火煮开，转小火焖烧40分钟后倒入芋头和蘑菇，盖上锅盖小火焖熟，收汁。起锅前，放小葱花或香菜。