糖友会因食用白面血糖升高,所以我们建议食用这种纯黑小麦的粗粮,面粉和35°温水约2:1和面。 此时我们先是直接把3克酵母直接倒入约35°温水溶解后,再把酵母水倒入300克全黑麦里,和面成柔软面团。 如果面团太硬,可以直接打湿手继续揉面,切勿直接加水哈! 同样,面团太湿可加粉调整!
面团揉好,盖上保鲜膜封严密了,放露台阳光底下进行第一次发酵,至1.5倍~2倍大就完成了第一次发酵。 也可以放锅里约45°隔温水发酵,记得盖好保鲜膜哈! 时间视温度而定,此时可以接着做其他配料啦.....!😘
炒豆沙最好在面团制作前预备好,详情看配料解说。自制为了糖友健康,做到无糖无油,所以会比较粗糙,无光泽,千万不能偷懒,选用市场现有的高糖高油哈😊 P.S.: 非糖友想做得好,可以煲豆沙时放适量冰糖,然后打成泥后加大量猪油用大锅炒至带光泽,也方便保存😁(糖友不建议)
将指定量的水磨糯米粉、玉米淀粉和纯牛奶倒入锅中搅拌至无颗粒状糊糊,倒入盘内加玉米油于表面,用大火蒸至粉面熟透(用筷子插入无粉状),熟透后取出,趁热用硅胶手套(或硅胶垫)揉成光滑面团,保鲜膜盖好保温备用lor....😄
把第一次发酵好的面团揉成条状,平均分成四份,麻薯也一样分成四份,如若麻薯粘手,可以把麻薯放在面团上,盖上保鲜膜一起擀成长条,加上豆沙、红豆粒、各种坚果和红枣粒,卷成面包型哈哈哈!
接着进行第二次发酵,面包都放入烤盘,撒粉装饰画刀痕(可免),入烤箱,底下放盆水(烧开的热水),让烤箱内有足够的湿度和温度进行第二次发酵,约1.5倍大拿出,预热烤箱170~180°之间10分钟,放入面包烤20分钟。
这是之前的成品图哈
切开是这样子滴,因为是给糖友写的食谱,所以从头到尾都没加糖,瘦身一族也可以考虑哒健康食品哈😁
其实直接用红豆粒和麻薯一样可以很好吃,看大家自由发挥啦😊😊😊