用凉水适量和面，用食品袋封好，室内常温醒1小时左右
面醒好后，将切好的肉馅用生抽、盐、花椒面、香油调好，调的时候要用筷子向同一方向扰动，再将切好的姜沫放入，搅拌均匀。
新鲜的韭菜摘好，摘韭菜时最适合找个伴儿，边聊边摘菜，一会就摘好了😄
摘好的韭菜洗干净控干水，切成均匀小段儿，不要剁碎
将切好的韭菜均匀拌入肉馅中，朝一个方向搅拌（不然会出水）
鸡蛋加些水炒熟，多放油，因为是做馅儿，要炒成碎末
切好的韭菜拌入之前炒好的鸡蛋，用适量盐、油拌好，素馅儿伴得了😊
醒好的面揪成小圆面剂子，擀成圆圆的饺子皮儿，注意不是压面积子，煮水饺中间要厚两边薄不容易煮漏
包饺子🥟这个就要考验技术了，用笼屉摆好，注意🥟下面要蘸一些干面粉
素馅同步包，🥟好萌～
水烧开，下饺子🥟，搅拌几下别粘锅底，盖上盖儿烧开后，煮到饺子飘起来，改中火，适当点些凉水，饺子不易煮碎，顺着一个方向推动，直到🥟鼓鼓的，肚儿朝上就差不多要熟了，可以夹一个到碗里先尝尝熟没熟😋
出锅、装盘儿
盛上一碗饺子汤，原汤化原食，也不易吃撑😂
配菜，老妈自制手工肉皮冻！浇上酱油蒜汁儿，切几片稻香村蒜肠😋
饺子伴侣拍黄瓜🥒吃多了也不腻
蘸料可添加自制辣椒酱（纯手工）好朋友送的
餐后再来一杯鲜榨🍹橙汁儿（赣南脐橙）、提供一天的健康营养
这是两种馅儿，五个人的份儿，面和馅儿的多少看人口，咸淡看口味，蘸料酱油醋汁儿和辣椒酱随意添加。总之：好吃不过饺子（zhe)自在不过倒着(zhe )😄