泡椒猪肝

作者： 慧心一笑HUI

这是我爸爸的拿手菜，因为我爸爸做得太好吃了，我从此爱上了这道菜。在外工作吃不了爸爸做的，然后自己学会了😋

用料

• 猪肝 400g 泡椒 30个
• 料酒 1匙 泡姜 1个
• 大葱 1根 青花椒 15粒
• 淀粉 1匙 豆瓣酱 1匙
• 大蒜2瓣

泡椒猪肝的做法步骤

步骤 1

准备400g新鲜猪肝。

步骤 2

猪肝切薄片

步骤 3

用冷水清洗猪肝自带的粉质，我清洗了三次，红色血水变淡了就捞起，然后用双手把猪肝握住稍微用力挤干水！

步骤 4

调1匙的淀粉，倒入清洗好的猪肝里面，再加入1匙料酒，搅拌均匀放在一边。

步骤 5

准备切泡椒、泡姜、大蒜、大葱。

步骤 6

泡姜、大蒜切薄片，泡椒、大葱切菱形段。

步骤 7

锅里下油(多倒点油，油少了，一会儿猪肝下到锅里没有油)，油热后，中火把准备好的配料下锅炒一下，记着放青花椒和1匙豆瓣酱。[我家奉行油多不坏事]

步骤 8

配料炒3分钟，开大火，把猪肝倒进去，不停地翻炒，尽快让所有的猪肝受热，猪肝变色后，再炒个四五下就赶紧盛盘！炒猪肝的过程不要超过5分钟，否则猪肝容易老！

菜谱创建时间：2019-11-23 19:45:11