超好吃的灌汤水饺🥟

作者： 小曉雙

大家可以试试，包出来的水饺是灌汤的喔～超级好吃😋，不会包饺子和和面的朋友，我这里都有步骤喔～

用料

• 韭菜 250克
• 五花肉馅 500克
• 虾仁 200克
• 盐🧂丶鸡精 适量（根据个人口味）
• 葱段 1小段
• 姜片 2片
• 水 1碗
• 白胡椒粉 小半勺
• 耗油 一勺
• 生抽 两勺
• 香油 一勺
• 黑胡椒粉 适量
• 料酒 小半勺
• 花生油 一勺半
• 高筋面粉 适量（根据几人吃的食量）

超好吃的灌汤水饺🥟的做法步骤

步骤 1

开始和面的步骤啦～盆中倒入面粉，撒入一点点的盐🧂（这样和出来的面很劲道），搅拌均匀。

步骤 2

分次加入清水，顺时针搅拌。（少量加入水）

步骤 3

这是第一次加水的状态

步骤 4

这是第三次加水的状态，这个样子就可以和面了

步骤 5

面团初成型的样子，我们在继续揉一揉，大约揉10分钟左右。（盖上盆子，让面醒30分钟）

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步骤 6

步骤 6

在醒面这30分钟的时间，我们调馅，将五花肉放入盆中。

步骤 7

将五花肉馅打散

步骤 8

根据个人口味添加盐🧂顺时针搅拌。（我是加了一勺盐）

步骤 9

葱段姜片水提前一小时泡好即可。

步骤 10

分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）至上筋，筷子立入不倒为佳，如图。

步骤 11

加入小半勺白胡椒粉（不用太多，仅此调味）

步骤 12

加入一勺耗油

步骤 13

加入两勺生抽

步骤 14

加入鸡精（适量），也可不加鸡精。

步骤 15

加入一勺香油后搅拌均匀（可作为饺子，馄饨基础馅）

步骤 16

洗好的韭菜切成小段即可。

步骤 17

倒入刚才的肉馅里搅拌均匀。

步骤 18

虾仁准备200克（我是买成袋的虾仁）用清水清洗一遍虾仁。

步骤 19

将虾仁切成小段，别切的太碎，这样口感不好。如图

步骤 20

将切好的虾仁撒入一点盐🧂（盐可以让虾仁有弹性）

步骤 21

撒入一点黑胡椒粉，不要放太多喔～

步骤 22

倒入一点料酒，去除虾仁的腥味。

步骤 23

搅拌均匀即可（我是用手抓匀会更入味）

步骤 24

将虾仁倒入刚才调好的馅中搅拌均匀后，再次倒入一勺半花生油搅拌均匀。

步骤 25

当当当～这是调好馅的状态，是不是很诱人～

步骤 26

馅调好了，面也好啦，醒好面30分钟后，揉一揉。这是醒好面的状态。

步骤 27

切好面团，擀成皮，开始包饺子啦～

步骤 28

特意附上包饺子的小视频。

步骤 29

填馅后对折

步骤 30

一只手捏住中间，再捏左边。

步骤 31

一只手再捏右边。

步骤 32

两只手一起捏住，轻轻往中间一挤，挤出饱满的小肚肚，就完成啦～（刚开始包会有点难，后面多包几次就会出来饺子的模样啦，越包越好看。）

步骤 33

😏包的有点丑，哈哈哈

步骤 34

1、煮饺子的水要多，要加小半勺盐（别太多），增加饺子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。 3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可，下饺子，要滚三滚才可以。（✨小窍门✨现包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅）

步骤 35

咬一口，超满足～灌汤水饺超好吃～

超好吃的灌汤水饺🥟的小贴士

记得上传你们的作品喔❤ 可以捣蒜泥➕味极鲜➕一点香油搅拌均匀蘸饺子吃。 或者米醋➕一点香油拌均匀蘸饺子吃，味道也很棒～

菜谱创建时间：2019-11-22 22:00:39