节省一半时间的培根煎蛋（附溏心蛋煎法）

作者： 莜面栲栳栳

直接在培根上煎蛋，利用培根自带的油和盐，不用另加调味料，节省一半时间，美味健康便捷，还能煎出完美单面溏心蛋 (ง •̀_•́)ง （需要使用不粘锅。）

用料

• 培根 2~4片/颗蛋
• 鸡蛋 根据锅的大小想吃几个放几个

节省一半时间的培根煎蛋（附溏心蛋煎法）的做法步骤

步骤 1

培根剪成大片铺满锅底。

步骤 2

开中火略煎一下，十几秒就好。可以给它们翻个面，也可以不翻。可以看到它们略出了点油表面湿润了，但还远远没熟。

步骤 3

打蛋，盖锅盖，保持中火，煎至喜欢的熟度。煎的过程不用翻面，因为培根出油多，不用担心蛋煎焦。 加锅盖为了让蛋熟得更快得到溏心蛋，而且这种煎法蛋不直接接触热油，不加锅盖可能温度不够很久都熟不了。

步骤 4

溏心蛋的煎法：煎到图示蛋黄上方的蛋清凝固，但蛋黄尚未变色或只有外缘变色时，关火，但不要出锅，盖着锅盖继续用余热焖5分钟。 刚关火就出锅是流黄蛋，焖过之后蛋黄就差不多凝固了。 想吃全熟的可以再多加热一会儿。

步骤 5

出锅后背面的样子：培根微焦，但没有糊味；鸡蛋直接接触锅底部分是金黄油脆的，培根上的部分类似水煮蛋。

步骤 6

蛋黄状态。

节省一半时间的培根煎蛋（附溏心蛋煎法）的小贴士

1. 要用不粘锅。 2. 不用翻面，全程中火，加锅盖。中火和加锅盖都是为了熟得更快。无需担心蛋煎焦，而培根微焦风味更佳。 3. 可根据自己的口味调整煎的时间。

菜谱创建时间：2019-11-22 13:39:01